2025年6月7日，汉中职业技术学院后勤处组织开展了食品安全“十统一六到位”实施标准专题培训。学院后勤处、各餐饮公司负责人，饮食服务中心全体人员、各餐饮档口负责人及从业人员等200余人参加培训。
培训会上，后勤处副处长李春围绕“十统一六到位”管理模式，详细介绍了从原料采购、进货查验，到原料贮存、加工分餐，再到食品留样、清洗消毒，以及健康管理、废弃物管理、信息公示和色标管理等各个环节的统一标准与规范操作流程。重点强调了总监配备到位，学院及餐饮公司食品安全总监和安全员要履行好各自职责，做好风险排查与管控；培训考核到位，制定年度培训计划，通过理论与实操结合的方式提升人员专业素养；问题整改到位，建立风险管控制度，对发现的问题立行立改，定期研判分析总结；舆情处置到位，面对食品安全舆情要主动应对、快速核实，及时引导舆论；病媒防制到位，做好食堂建筑结构防护，合理运用物理、化学防治手段，杜绝病媒生物滋生。
后勤处处长王启林在总结讲话时要求，全体餐饮从业人员务必高度重视此次培训内容，将“十统一六到位”管理模式贯彻落实到日常工作的每一个细节。一是必须严守操作规范，每个加工环节都要做到“零疏漏”，严禁加工中出现交叉污染、违规添加等行为；二是必须确保个人卫生，穿戴干净的工作服、口罩、帽子和手套，严禁佩戴首饰、留长指甲，严格执行晨午检制度，杜绝带病上岗；三是必须落实留样制度，每餐次食品成品必须按规定留样，并详细记录留样时间、责任人,留样冰箱要专用上锁，确保可追溯；四是必须强化服务意识，服务过程中保持耐心细致，严禁出现与师生争执、态度冷漠等情况;五是必须掌握应急能力，熟知食品安全事故处置流程，发现异常情况第一时间报告，配合做好隔离、留样、送医等应急措施。
王启林要求各餐饮公司做到“三个严格”，一是严格落实主体责任。各餐饮公司是食品安全第一责任人，必须建立健全食品安全管理制度，明确各岗位责任分工，将安全要求纳入员工考核，确保责任到人、层层落实。二是严格把控食材源头。严禁采购无检验检疫证明、过期变质或不符合国家标准的食材，优先选择资质齐全、信誉良好的供应商，确保食材采购、运输、储存全链条可追溯。三是严格接受监督管理。主动配合学院后勤处、市场监管部门的日常检查，对提出的问题必须限时整改到位。定期开展内部自查自纠，及时消除安全隐患，杜绝敷衍应付、整改不力等情况。
此次培训，学院餐饮从业人员对食品安全“十统一六到位”管理模式有了更深入的认识，进一步增强了食品安全意识和责任感。未来，学院后勤处将持续强化校园食品安全管理工作，以实际行动守护师生“舌尖上的安全”。（后勤处 彭亮 审核：王启林）编辑/周克
